|
|
||||
De Smaak van Almere |
||||
|
Almere smaakt naar méér, zo ontdekte het Stadsarchief tijdens het maken van deze tentoonstelling. De stad heeft veel te bieden als het gaat om eten van eigen bodem. Er groeien ontelbare wilde planten en kruiden in bossen, parken en op braakliggend terrein. Langs wegen en straten staan bomen en struiken met eetbare vruchten. Er worden groenten gekweekt, er grazen Marchigiana-runderen, er wordt honing verzameld, vis gevangen, bier gebrouwen en kaas gemaakt. 
De opening! - De tentoonstelling werd geopend door Michiel Bussink, deskundig op het gebied van eetbare natuur en auteur van het kookboek Lekker landschap.
Almere beschikt over een boerenmarkt, een stadsboerderij, een biologisch restaurant, een Vedische kookschool en diverse natuurwinkels, óók online. Kortom: een mooie illustratie van duurzaamheid volgens de Almere Principles. De mensen achter al die duurzame activiteiten komen in deze presentatie aan het woord. Samen met de receptenwaaier, die het Stadsarchief samenstelde, nodigen hun verhalen uit tot een spannende culinaire verkenning van Almere. ColofonInterviews: Connie Franssen Stadsarchief Almere, 2009 Wees gewaarschuwd!Voordat iedereen er enthousiast op uittrekt om al het heerlijks van Almere te gaan ontdekken, zijn enige waarschuwingen op hun plaats. Ten eerste: pluk nooit planten of vruchten als je twijfelt of het wel de juiste zijn. Weet je weinig van botanie, schaf dan voor de zekerheid een flora met kleurenafbeeldingen aan. Ten derde: Pluk niet op plekken met veel uitlaatgassen (lood!) en hondenpoep. Was alles wat je meebrengt altijd goed voor je ermee aan de slag gaat.
KooktipsAfkortingen van maten en gewichten Schoongemaakte potten en flessen  30 Smaken van Almere - De receptenwaaier is voor € 4,50 verkrijgbaar bij het Stadsarchief, VVV Almere en bij boekhandel selexyz scheltema. |
Biertje? Een uit de hand gelopen hobby. Zo omschrijft Lex Meeuwisse de activiteiten van het Almeers Biergilde Gambrinus. Gambrinus heeft het geluk gebruik te mogen maken van de Ferrari onder de brouwinstallatie op de Kemphaan. Resultaat? Honderden liters Brix, Sint Bok, Kemphaan Blond en afhankelijk van het seizoen mei of herfstbok per maand. Biertje? Heksensoep uit de heksenketel Jeugdland Buiten is een klein, in het groen verscholen paradijsje vlakbij de Seizoenenbuurt. De kinderen bouwen er hutten, knutselen, rotzooien lekker buiten en onderhouden sinds vorig jaar ook een moestuin. Beheerder Sandra Padberg van De Schoor kwam op het idee ook groenten te gaan verbouwen. Over vlierbessenbloesembeignets en ander lekkers “Meneer, wat is dit?” vraagt een mevrouw aan boswachter Rob Koetsier. Ze vouwt haar hand open waar een klein, hemelsblauw bloemetje in ligt. “Ereprijs,” zegt Rob Koetsier. We zitten samen in de zon op De Kemphaan, de werkplek van Rob. Er zijn slechtere plekken te bedenken voor een interview... Slimme jagers en verzamelaars Almere tienduizend jaar geleden. Nat en droog. Zout en zoet. Misschien wel een van de rijkste gebieden op aarde. De Almeerders uit de Steentijd waren sterk, groot en gezond en konden relatief oud worden, wel zo’n zestig, zeventig jaar. Wat wil je, ze hadden de Schijf van Vijf onder handbereik. Bovendien zetten de natuur flink naar hun hand. Hoe? Gewoon: de fik erin! Stadsarcheoloog Willem Jan Hogestijn weet er alles van. Een caseificio in Haven Gerardo en Maria Bianchini hebben vanaf 1980 met hart en ziel gewerkt in hun eigen Pulcinella in Almere Haven, het eerste restaurant van Almere. Door de opening van Pulcinella konden de pioniers in de koude polder kennis maken met de pure smaken en geuren uit Gerardo’s warme geboortestreek. Ecoloog in een rationeel landschap Almere is de groenste stad van Nederland, maar tegelijkertijd ook de snelst groeiende stad. Dat lijkt onverenigbaar. |
De sterren van de hemel koken Dennis Hoving is sinds 2006 chefkok bij Brasserie De Kemphaan. Dennis Hoving werkte voorheen onder andere bij een sterrenrestaurant maar heeft heel bewust gekozen voor de Kemphaan stijl: op hoog niveau koken met biologische producten. Knolraap en lof, schorseneren en prei Drs. P zong er al over: knolraap en lof, schorseneren en prei. Maar ook Simone Kamp en Jouke Verlinden zijn dol op groenten van Hollandse bodem. Iedere zaterdagochtend tussen half tien en een, zijn Simone, Jouke en hun twee dochtertjes van 2 en 5 op de Almeerse Boerenmarkt te vinden. Versheid van de groenten en fruit ‘Biologisch producten worden met veel zorg en aandacht gekweekt, maar zodra de vrachtauto met je sperzieboontjes van het erf afrijdt, ben je het zicht kwijt. Terwijl het voor de boeren juist interessant is contact te hebben met de consument.’ De paden op.... Barbara van Dam is opleider in het VU ziekenhuis maar een paar keer per jaar trekt ze de stoere schoenen aan en leidt ze als IVN natuurgids mensen rond in de Almeerse natuur. Dat doet ze al sinds 1986 en never a dull moment, want de Almeerse natuur ontwikkelt zich snel. Mensen laten voelen, ruiken, zien, luisteren en proeven: dat is waar het om gaat, vindt Barbara. Zet de zintuigknop op 10 en geniet. De Stadsboerderij groeit De Stadsboerderij op landgoed De Kemphaan is een begrip in Almere. Schoolklassen komen er naar de koeien kijken, Almeerders halen er biologisch vlees en er zijn zelfs collegebesprekingen gevoerd. De Stadsboerderij is een biologisch bedrijf met koeien, akkerbouw en groenteteelt. De weide en de akkers liggen overal verspreid in en rond Almere. De Stadsboerderij wordt al 13 jaar gerund door boeren Tineke van den Berg en Tom Saat. Vedisch eten in de polder Rada Meursing leidt me stralend rond door het Ooievaarsnest, de plek waar ze haar kookcursussen geeft. De professionele keuken, het gezellige theehuis, de landelijke omgeving, kortom: de perfecte plek om te leren werken met de hoog kwalitatieve ingrediënten uit de Indiase keuken. |
||