Heksensoep uit de heksenketel

Het is vlak voor Pasen als ik het terrein van Jeugdland Buiten op wandel. Een groep kinderen zit buiten in de zon eieren te verven om paastakken mee te versieren. Op tafel staat thee en limonade. Een andere groepje sleept met hout om hun eigen hut mee te gaan te bouwen. Rond de vuurplaats zitten een paar kinderen broodjes te bakken. “De groentetuintjes zijn achterin. Loop je mee?” vraagt Sandra Padberg. We lopen tussen de hutten door naar de moestuinen. Het verschil tussen jongens en meisjeshutten is opvallend. De hut van Kimberley bijvoorbeeld: een schattig roze geverfd huisje met puntdak en plastic rozen in de voortuin. Op de deur een bordje ‘welkom’. Binnen hangen foto’s en is het knus ingericht. Heel wat anders dan de ruwe bouwsels van de jongens.

Tuintjes

“We zijn het eerste Jeugdland in Almere waar groenten verbouwd worden,” vertelt Sandra terwijl we aan een tafel bij de schuur gaan zitten. Om ons heen groeien piepjonge groente op de lapjes grond. “Stad en Haven zijn ook erg geïnteresseerd, Stad is zelfs al begonnen met een groentetuin. Vorig jaar zijn we begonnen. Ik ben zelf gek op tuinieren al heb ik er thuis niet veel ruimte voor. Het leek me dus leuk dat met de kinderen te gaan doen. De kinderen worden gestimuleerd een tuintje aan te leggen. Sommigen hebben zelfs een vijvertje aangelegd. Vorig jaar was er een zonnebloemactie: wie heeft de grootste? We vullen bloembakken om de boel hier op te fleuren en we verbouwen de groenten natuurlijk.”

Eigen teelt

Worteltjes, sla, prei, maïs, peultjes, spinazie tomaten, broccoli, bloemkool, aardbeien, appeltjes...alles wordt geprobeerd en het een lukt beter dan het andere. Er is een vast groepje kinderen dat zaait, onderhoudt en oogst. Sandra: “De aardbeien deden het vorig jaar goed. Zag je er steeds meer verdwijnen. Prima, ze zijn er om geplukt te worden. We gebruiken geen bestrijdingsmiddelen. Er zijn allerlei natuurlijke manieren om ongedierte weg te houden. Afrikaantjes planten bijvoorbeeld en Oostindische kers.”

Samen koken

De oogst gaat niet in emmers mee naar huis maar wordt ter plekke verwerkt in de soep. Geen gewone soep, maar heksensoep! “Iedere zaterdag koken we samen,” zegt Sandra. We hebben een echte heksenketel, die hangen we boven het vuur op de vuurplaats en dan maken we soep met de groenten die we geoogst hebben. Salade erbij. We maken kruidenboter van boter, knoflook en verse kruiden uit de tuin. Heerlijk! Meestal gebruiken we kippenvlees in de soep, we hebben hier veel moslimkinderen die geen varkensvlees eten. Het is heel erg gezellig. Meestal zijn er tussen de 20 en 30 kinderen van verschillende leeftijden. En dan samen buiten koken en eten, dat is zo bijzonder!”

Schooltuinen graag!

Veel grote steden hebben schooltuintjes. Almere niet. Misschien omdat zoveel huizen een eigen tuin hebben? Het is echter maar de vraag of kinderen daar ooit in aan de slag gaan. Sandra vindt dat jammer: “Ik heb zelf hele goede herinneringen aan mijn schooltuintje. Dat je als kind een beetje aan kon klooien in zo’n tuintje en dan trots met emmers vol naar huis ging. Het is goed kinderen te leren waar groenten vandaan komen, ze te leren zaaien en verzorgen. Ik heb wel scholen benaderd, maar ze zien het niet zitten. Ik snap dat wel. Het kost geld, tijd en ruimte.”
Op jeugdland zelf wordt er creatief omgegaan met de kosten voor de tuin. Er loopt bijvoorbeeld een zegeltjesactie bij de Plusmarkt in de buurt om plantjes voor Jeugdland te sparen. Binnenkort worden er 30 dozen plantjes afgeleverd. “Dertig dozen! Daar kunnen we heel wat bakken mee vullen. Dan wordt het hier een vrolijke boel!”

Heksensoep uit Buiten (bij voorkeur bereiden in een heksenketel boven een open vuur)

- Pan of ketel water
- Wortels
- Prei
- Bloemkool
- Lavas
- Peterselie
- Selderij
- Maggi bouillonblokjes
- Kipfilet in blokjes
- Honig lettervermicelli

Zet de water op het vuur, was de verse groente en snij de wortels in reepjes, de prei in ringetjes en de bloemkook in kleine roosjes. Als het water kookt de bouillonblokjes erin en daarna de kip. Vijf minuten zachtjes laten koken, groenten en de lettervermicelli erbij. Zachtjes 15 minuten laten koken en als laatste de fijn gesneden kruiden erbij .Heerlijk met vers stokbrood met kruidenboter (boter met bieslook en knoflook uit de tuin.) Smakelijk eten!